红烧鸡腿的做法 

1. 做锅热油
   ，，趁油还没有热的时候，
   ，，丢4
   、、、、5粒冰糖进去，，，小火。
   。。。当油中泛起小泡沫，
   ，，，颜色慢慢加重
   ，，转为浓褐色
   。。。。

2. 把鸡腿放进去，，，
   ，快速翻炒，，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，，，可以用锅盖抵挡一下，，或者直接盖上锅盖哈~~。。

3. 倒入没过鸡腿的开水
   ，，，
   ，放一勺盐、、、、两勺生抽、、一粒八角、、、、一粒草果、、、2、
   、、、3个干辣椒段、、、葱段和姜片，，加盖炖10分钟
   。。
   。

4. 期间，，，
   ，用锅铲翻炒2、、3次，，，
   ，使鸡肉均匀入味，，，
   ，当汤汁快收干时，
   ，，调入一点儿味精。。。。

5. 翻炒一下，，
   ，，盛出上桌。
   。
   。。

6. 如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，，冷油入锅
   ，，搅动糖粒，，看着糖逐渐消融，，
   ，，油中泛起小泡沫，，，，颜色慢慢加重
   ，，转为深褐色
   ，，
   ，，ok！！！！~~放鸡肉。。
   。。